A casta Rondinella

A Rondinella é uma casta tinta originária da região do Véneto, no nordeste de Itália, desempenhando um papel fundamental nos vinhos clássicos de Valpolicella e Bardolino. Apresenta um perfil aromático elegante, caracterizado por notas de cereja, ameixa preta, bagas silvestres e discretos toques herbáceos e de especiarias. No paladar, distingue-se pela frescura, corpo médio e taninos suaves, proporcionando facilidade de consumo e versatilidade gastronómica.

É cultivada principalmente nas zonas de Valpolicella, Bardolino e Lago de Garda, frequentemente associada à Corvina e Molinara em blends tradicionais. Os estilos de vinho mais típicos produzidos com Rondinella incluem tintos jovens, vinosos e frutados, vinhos de maior estrutura como o Valpolicella Classico, e ainda vinhos passiti, como o famoso Amarone della Valpolicella, onde as uvas são parcialmente desidratadas, conferindo riqueza e complexidade ao vinho.

A Rondinella harmoniza de forma notável com pratos da cozinha mediterrânica, como pastas com molho de tomate, risottos aromáticos, carnes brancas grelhadas e queijos curados de intensidade média, realçando os sabores e oferecendo uma experiência enogastronómica autêntica.