O Prëmetta é uma casta tinta rara, autóctone do Vale de Aosta, no noroeste de Itália. Caracteriza-se por vinhos de cor rubi clara e brilhante, apresentando um perfil aromático delicado onde se destacam notas de frutos vermelhos frescos, morango silvestre e framboesa, acompanhados por nuances florais subtis, como violeta e rosa. No paladar, revela-se elegante, leve e com taninos macios, combinando uma acidez refrescante a uma estrutura equilibrada, o que resulta em vinhos de corpo médio e final harmonioso.
As principais regiões produtoras situam-se sobretudo na zona de Chambave, no próprio Vale de Aosta, onde o Prëmetta é pouco comum mas altamente valorizado pela sua expressão autêntica do terroir montanhoso. Os estilos mais típicos incluem vinhos varietais secos, que evidenciam a frescura e o lado perfumado da casta, por vezes vinificados em pequenos lotes para preservar a autenticidade.
A versatilidade deste vinho permite harmonizações sofisticadas, sendo excelentes companhias para charcutaria fina, pratos à base de cogumelos, carnes brancas grelhadas ou até algumas receitas de peixe de rio. Queijos semicurados e risottos ligeiros também são opções que realçam a expressividade do Prëmetta.