A casta Fumin

O Fumin é um cépage autóctone do Vale de Aosta, no noroeste de Itália, caracterizado pela sua expressão aromática intensa e estrutura elegante. Este vinho apresenta aromas vívidos de frutos silvestres maduros, como amora e mirtilo, complementados por notas subtis de especiarias, tabaco e nuances terrosas. No paladar, o Fumin revela corpo médio a pleno, taninos finos e acidez equilibrada, proporcionando uma sensação de boca envolvente e persistente, com um final levemente picante e mineral.

As principais regiões vitícolas onde o Fumin é cultivado concentram-se no Vale de Aosta, especialmente nas zonas mais elevadas onde o clima montanhoso favorece a maturação lenta das uvas. Os estilos de vinho produzidos a partir deste cépage vão desde exemplares jovens e frutados até versões mais estruturadas e complexas, muitas vezes estagiadas em barrica, evidenciando potencial de envelhecimento.

Os vinhos de Fumin harmonizam-se especialmente bem com pratos regionais, tais como carnes de caça, cordeiro assado, polenta com queijo de montanha ou cogumelos selvagens. Também acompanham queijos curados e pratos à base de trufas, evidenciando a sua versatilidade gastronómica e capacidade de realçar sabores intensos.