O Mayolet é um cépage tinto de origem alpina, predominantemente cultivado no Vale de Aosta, no norte de Itália. Este varietal raro distingue-se pelo seu perfil aromático elegante e subtil, oferecendo notas frescas de frutos vermelhos, como morango selvagem e framboesa, complementadas por delicados toques florais e uma nuance de especiarias suaves. No paladar, revela uma acidez viva e taninos suaves, proporcionando um vinho leve e harmonioso, de corpo médio, com final fresco e persistente.
As regiões vitícolas onde o Mayolet é mais expressivo situam-se sobretudo nas encostas alpinas do Vale de Aosta, onde o clima fresco e os solos pedregosos favorecem a sua maturação equilibrada.
Os vinhos de Mayolet destacam-se pelo seu estilo jovem e de consumo relativamente rápido, frequentemente vinificados em monovarietal, mas também podendo ser encontrados em cortes com outras castas autóctones. São leves, frescos e de perfil frutado, ideais para quem aprecia vinhos pouco alcoólicos e de grande delicadeza.
Para harmonização, o Mayolet acompanha na perfeição pratos leves, como charcutaria fina, carnes brancas grelhadas, risottos de cogumelos e queijos semicurados, valorizando refeições onde a subtileza e os sabores delicados ganham protagonismo.
