A casta Colorino

O Colorino é uma casta tinta tradicionalmente valorizada nas regiões vitivinícolas da Toscana, Itália, nomeadamente no Chianti e no Vino Nobile di Montepulciano. Apesar de geralmente ser utilizada em blend, para conferir estrutura e cor intensamente profunda, o Colorino pode ainda surpreender em vinhos varietais raros.

No perfil aromático, o Colorino destaca-se pela expressão de frutos negros maduros, como ameixa e amora, nuances de cereja preta e delicadas notas florais, lembrando violetas. No paladar, apresenta corpo médio a elevado, taninos robustos, acidez equlibrada e um final persistente, frequentemente complementado por notas de especiarias doces e toques terrosos.

Os estilos de vinho produzidos com Colorino mostram-se intensos na cor e estruturados no corpo, com potencial para envelhecimento em madeira, o que lhes adiciona complexidade sensorial e elegância.

Em termos de harmonização, os vinhos de Colorino são excelentes acompanhamentos para pratos de carnes vermelhas assadas ou grelhadas, caça, enchidos curados, assim como pratos toscanos à base de cogumelos e risotto. Também combinam bem com queijos de pasta dura e envelhecidos, valorizando a riqueza gustativa do conjunto.