A casta Carricante

O Carricante é uma casta branca autóctone da Sicília, especialmente cultivada nas encostas do Monte Etna, onde beneficia do clima fresco e dos solos vulcânicos ricos em minerais. Os vinhos produzidos a partir do Carricante destacam-se pela sua acidez vibrante e notável frescura. No nariz, revelam aromas delicados de cítricos, maçã verde, pera e flores brancas, acompanhados frequentemente por notas subtis de ervas aromáticas e mineralidade acentuada, reminiscente de pedra húmida ou sílex.

A região principal de produção é o Etna DOC, sobretudo nas zonas norte e leste da montanha, onde o Carricante expressa o seu carácter mais autêntico. Os estilos de vinho variam desde brancos jovens e frescos a expressões mais complexas, por vezes parcialmente envelhecidas em barrica, com potencial de envelhecimento interessante, mantendo sempre a elegância e precisão aromática.

Em termos de harmonização, o Carricante acompanha na perfeição pratos à base de peixe, marisco, carpaccio de peixe branco, sushi ou saladas frescas com citrinos. Vai igualmente bem com queijos de pasta mole e entradas leves, destacando-se sempre pelo seu equilíbrio envolvente entre mineralidade, frescura e persistência.