A casta Perricone

O Perricone é uma casta tintureira autóctone da Sicília, conhecida pela sua capacidade de produzir vinhos de grande estrutura e personalidade. No perfil aromático, destaca-se pela presença marcada de frutos silvestres maduros, como amora e cereja preta, acompanhados por notas de especiarias, ervas mediterrânicas e um leve toque de tabaco e alcaçuz. No paladar, os vinhos de Perricone apresentam corpo médio a robusto, taninos firmes mas elegantes, e uma acidez equilibrada que favorece a frescura e a longevidade do vinho.

As principais regiões vitivinícolas onde o Perricone é cultivado situam-se primariamente na zona ocidental da Sicília, especialmente nas províncias de Trapani e Palermo. É frequentemente utilizado em cortes tradicionais sicilianos ou vinificado a solo, originando vinhos varietais expressivos.

Os estilos de vinho típicos variam entre vinhos jovens e frutados, ideais para consumo precoce, e exemplares envelhecidos em madeira, com maior complexidade e estrutura.

Como harmonização, o Perricone acompanha perfeitamente pratos tradicionais da culinária italiana e mediterrânica, como massas com ragù, queijos curados, carnes grelhadas e pratos de caça ligeira, realçando os sabores intensos e ricos dos alimentos.