A casta Grillo

O Grillo é uma casta branca icónica, sobretudo associada à Sicília, em Itália, onde encontra o seu terroir de excelência. Este varietal distingue-se por um perfil aromático expressivo, dominado por notas de frutos cítricos, maçã verde, pera, e elegantes nuances florais de flor de laranjeira. No palato, apresenta um corpo médio a cheio, boa acidez e uma mineralidade subtil, tornando-o fresco e equilibrado. A textura pode recordar um ligeiro toque salino, frequentemente atribuído à influência marítima dos vinhedos sicilianos.

As principais regiões de produção concentram-se no oeste da Sicília, nomeadamente em Marsala, onde é tradicionalmente utilizado na produção do emblemático vinho fortificado com o mesmo nome. Contudo, numa nova vaga de popularidade, o Grillo é cada vez mais vinificado como vinho branco seco, por vezes em versões envelhecidas em barrica, que desenvolvem maior complexidade e estrutura.

Os vinhos de Grillo harmonizam-se particularmente bem com mariscos, peixes grelhados, risotos de açafrão e pratos leves de cozinha mediterrânica. Também são excelentes com queijos frescos e saladas ricas em ervas aromáticas, destacando-se pela versatilidade à mesa.