A casta Carménère

O Carménère é um cépage de origem francesa, atualmente sinónimo de prestígio sobretudo no Chile, onde encontrou solos e clima ideais para a sua expressão máxima. Este varietal distingue-se por um perfil aromático complexo, evidenciando notas de frutos negros maduros, como ameixa e amora, nuances herbáceas típicas, pimentos vermelhos e especiarias suaves, além de subtis toques terrosos e de chocolate preto. No paladar, apresenta corpo médio a encorpado, taninos macios e acidez equilibrada, resultando em vinhos elegantes, envolventes e prolongados.

As principais regiões produtoras de Carménère situam-se no Chile, designadamente nos vales do Maipo, Colchagua e Rapel. Existem pequenas, mas notáveis, plantações em Itália, França e, mais recentemente, em Portugal.

Os estilos de vinhos elaborados com Carménère variam desde monocastas intensos e estruturados até blends onde acrescenta cor, riqueza aromática e suavidade aos taninos. Os Carménères jovens privilegiam a fruta e frescura, enquanto o estágio em madeira confere maior complexidade e longevidade.

Como sugestões de harmonização, destacam-se pratos de carne de vaca grelhada, cordeiro assado, carnes de caça, elaborados de pimentão e queijos curados, sendo também versátil com cozinha de inspiração latina.