O Bovale é uma casta tinta de origem mediterrânica, amplamente cultivada em Itália, nomeadamente na Sardenha, mas também presente em pequenas parcelas na Península Ibérica. Reconhecida pelo seu perfil aromático intenso, apresenta notas profundas de frutos silvestres maduros, ameixa, cereja preta e, em alguns exemplares, traços subtis de especiarias, tabaco e flores secas. Na boca, revela uma estrutura marcada, taninos firmes e uma acidez equilibrada, proporcionando vinhos encorpados e de excelente potencial de envelhecimento.
As principais regiões vitícolas onde o Bovale se destaca incluem a Sardenha, sobretudo nas denominações Mandrolisai e Campidano di Terralba. Nos últimos anos, também tem vindo a ser valorizada em algumas zonas do sul de Espanha e Portugal, onde se procura recuperar e potenciar castas autóctones.
O Bovale é utilizado tanto na produção de vinhos varietais como em lotes, resultando em estilos que vão dos tintos robustos aos rosés estruturados, todos caracterizados por intensidade e personalidade marcante. Para harmonização gastronómica, casa especialmente bem com pratos de carnes vermelhas grelhadas, caça, enchidos tradicionais, assados e queijos de pasta dura. A sua estrutura permite acompanhar receitas intensas sem perder equilíbrio.
