A casta Girò

O Girò é uma casta tinta de origem italiana, maioritariamente cultivada na Sardenha, destacando-se particularmente nas regiões de Cagliari e Oristano. Este varietal distingue-se pelo seu perfil aromático expressivo, revelando notas intensas de frutos silvestres, ameixa madura, cereja preta e um delicado toque de especiarias. Em boca, apresenta-se equilibrado, com uma acidez moderada, taninos elegantes e um final persistente, por vezes com suaves matizes florais e balsâmicos.

Os vinhos produzidos a partir de Girò variam entre estilos secos e vinhos doces de colheita tardia, sendo frequente a sua utilização em vinhos de sobremesa devido à capacidade da uva de acumular elevados teores de açúcar. Os exemplares secos evidenciam corpo médio a estruturado, mantendo sempre a frescura característica da casta.

Em termos de harmonização, o Girò seco acompanha particularmente bem pratos de carnes vermelhas grelhadas, enchidos tradicionais e queijos curados. Já as versões doces mostram-se excelentes com sobremesas de frutos vermelhos, tartes de ameixa ou chocolate negro. O Girò proporciona assim experiências versáteis, respondendo tanto à gastronomia tradicional sarda como à cozinha de inspiração mediterrânica.