O Cagnulari é uma casta tinta de origem mediterrânica, com especial destaque na região da Sardenha, Itália, mas também cultivada com sucesso no noroeste da Sardenha e em algumas zonas do Alentejo sob experiências enológicas recentes. Este varietal distingue-se por apresentar um perfil aromático marcadamente intenso, com notas de frutas vermelhas maduras, mirtilos, amoras e ameixa, acompanhadas por nuances de especiarias, violeta e, por vezes, um leve toque terroso. Na boca, os vinhos Cagnulari revelam-se estruturados, encorpados, com taninos firmes mas bem integrados, acidez equilibrada e persistência gustativa prolongada, frequentemente marcada por sabores de frutos negros e especiarias. Os estilos mais típicos variam entre vinhos varietais monocepa, complexos e jovens, até blends onde a casta acrescenta intensidade aromática e robustez ao conjunto. Recomenda-se harmonizar vinhos de Cagnulari com pratos de carnes vermelhas grelhadas, ensopados condimentados, enchidos tradicionais, cogumelos salteados e queijos de cura média a longa. Este perfil faz do Cagnulari uma escolha versátil e apreciada nas mesas que valorizam o equilíbrio entre intensidade e elegância.
