A casta Bombino Nero

O Bombino Nero é um cépage tinto originário e amplamente cultivado no sul de Itália, sobretudo na região da Apúlia, destacando-se nas denominações Castel del Monte e Salice Salentino. Este vinho distingue-se por uma cor rubi vibrante e um perfil aromático delicado onde predominam notas de cereja fresca, framboesa, romã e nuances florais, como violeta. No paladar, apresenta uma acidez viva aliada a taninos suaves, conferindo-lhe uma estrutura equilibrada e uma frescura marcada que favorece o consumo jovem.

O Bombino Nero é tradicionalmente vinificado em rosé, resultando em vinhos de corpo médio, elegantes, com expressão frutada e um final limpo e refrescante. Também pode ser elaborado em estilo tinto leve, preservando sempre a sua vertente aromática e capacidade de harmonização.

Quanto a acordos gastronómicos, este vinho mostra grande versatilidade, acompanhando perfeitamente pratos mediterrânicos ligeiros como saladas de tomate, carpaccio de peixe, risottos de legumes, mariscos ou queijos frescos. A sua acidez e frescura fazem dele uma escolha ideal para entradas diversas e preparações à base de peixe grelhado ou carnes brancas.