A casta Uva di Troia

O Uva di Troia é uma casta tinta de excelência, predominante no sul de Itália, especialmente na região da Apúlia. Destaca-se por apresentar vinhos de cor rubi intensa, com um perfil aromático rico e complexo, onde se evidenciam notas de frutos silvestres maduros, ameixa preta, cerejas e nuances de especiarias, como pimenta-preta e alcaçuz. O paladar revela taninos firmes, bem integrados, acidez equilibrada e um final longo, marcado por um ligeiro toque mineral e balsâmico.

As principais regiões vitivinícolas onde esta casta é cultivada incluem as zonas de Castel del Monte, Barletta e Foggia. O Uva di Troia dá origem sobretudo a vinhos tintos encorpados, seja em varietais elegantes ou em lotes com outras castas autóctones. Alguns produtores recorrem ao estágio em madeira, conferindo maior complexidade e potencial de envelhecimento.

Quanto a harmonizações, estes vinhos acompanham na perfeição pratos tradicionais mediterrânicos, como carnes vermelhas grelhadas, borrego assado, enchidos, queijos curados e pratos de caça. São igualmente uma escolha acertada para massas com molhos ricos ou risottos de cogumelos, valorizando sabores intensos e estruturados da gastronomia.