A casta Ruché

O Ruché é um cépage raro e distinto originário do Piemonte, no noroeste de Itália, especialmente da zona de Castagnole Monferrato e arredores. Este vinho caracteriza-se por um perfil aromático profundamente perfumado e floral, com notas marcantes de rosas, violetas e ervas aromáticas, acompanhadas por toques de cassis, morango silvestre e especiarias subtis como pimenta branca. No paladar, apresenta corpo médio, taninos suaves e uma acidez equilibrada, oferecendo uma estrutura elegante e final persistente.

A principal região produtora deste varietal é o Monferrato Astigiano, onde se encontra a DOCG Ruché di Castagnole Monferrato, responsável pelos exemplares mais expressivos deste vinho. Os estilos de vinho Ruché tendem a ser tintos secos, muitas vezes lançados jovens para privilegiar a sua exuberância aromática, embora algumas versões possam apresentar ligeira evolução com passage em madeira.

Quanto a harmonizações, o Ruché é extremamente versátil. Recomenda-se acompanhá-lo com pratos de carne branca, como frango ou coelho estufado, suínos assados, massas com cogumelos ou risottos delicados. Também combina bem com cozinha aromática e entradas com embutidos finos, realçando a personalidade gastronómica deste vinho.