A casta Grignolino

O Grignolino é um cépage autóctone da região do Piemonte, no noroeste de Itália, com particular destaque para as zonas de Monferrato e Asti. Este casta distingue-se pelos seus vinhos de cor rubi pálida, mas com uma complexidade notável em aroma e sabor. O perfil aromático do Grignolino é marcado por notas delicadas de frutos vermelhos – como cereja, framboesa e morango silvestre – complementadas por nuances de pimenta branca e uma leve nota floral. Na boca, revela-se seco, leve a médio corpo, com uma acidez viva e taninos finos, proporcionando frescura e elegância.

Os vinhos de Grignolino são maioritariamente vinificados como tintos jovens, raramente envelhecidos em madeira, privilegiando a expressão do terroir e a tipicidade varietal. São conhecidos pela sua versatilidade e vivacidade, podendo também originar versões rosé aromáticas.

Quanto a harmonizações, o Grignolino combina bem com pratos delicados da cozinha mediterrânica, charcutaria fina, aves grelhadas, risotos leves e queijos de pasta mole. A sua estrutura e frescura tornam-no igualmente adequado para acompanhar entradas e pratos à base de legumes, sendo uma excelente opção para quem procura um vinho tinto elegante e gastronómico.