O Pelaverga é uma casta tinta autóctone do Piemonte, com especial relevância na região de Verduno, no noroeste de Itália. Este varietal distingue-se pelo seu perfil aromático delicado e singular, marcado por notas intensas de frutos vermelhos frescos, como morango e cereja, complementadas por notas picantes características, lembrando pimenta branca e um leve traço herbal. No palato, os vinhos apresentam corpo médio, taninos suaves e uma acidez vibrante, o que lhes confere excelente equilíbrio e frescura.
Os principais vinhos de Pelaverga são elaborados sobretudo na DOC Verduno Pelaverga e revelam-se geralmente em estilos varietais jovens, que privilegiam a expressão da fruta e dos aromas primários. Estes vinhos são apreciados pela sua elegância, carácter leve e final apimentado distintivo, tornando-os particularmente versáteis à mesa.
Quanto a harmonizações, o Pelaverga adapta-se bem a entradas à base de enchidos, carpaccio, pratos de aves, massas frescas com cogumelos e queijos de pasta mole. A sua acidez e perfil aromático realçam pratos com leves especiarias, sendo ideal para partilhar em ambientes descontraídos ou como opção refrescante em refeições de verão.
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