A casta Timorasso

O Timorasso é uma casta de uva branca autóctone do Piemonte, região do noroeste de Itália, mais especificamente das colinas de Tortona, na província de Alessandria. Este varietal tem vindo a ganhar crescente reconhecimento devido ao seu perfil aromático único e capacidade de envelhecimento. No nariz, revela notas expressivas de frutas de caroço, como pêssego e damasco, complementadas por nuances cítricas e tons florais delicados. Com o tempo, desenvolve ainda aromas minerais e sugestões de hidrocarboneto que recordam alguns Rieslings de guarda.

No paladar, distingue-se pela sua estrutura marcante, acidez vibrante e uma notável persistência. Os vinhos de Timorasso exibem corpo médio a cheio, uma textura envolvente e frequentemente uma mineralidade firme. Tradicionalmente, são vinhos tranquilos e secos, embora alguns produtores explorem ligeiras vinificações sobre borras para potenciar complexidade.

Como resultado do seu potencial gastronómico, o Timorasso acompanha na perfeição pratos de peixe e marisco, risottos, carnes brancas e queijos de média cura. A sua versatilidade torna-o também uma excelente escolha para pratos de cozinha mediterrânica ou receitas com trufas, refletindo o seu terroir de origem.