A casta Rolle

O Rolle, também conhecido como Vermentino em Itália e em certos contextos franceses, é uma casta branca de prestígio cultivada predominantemente na região da Provença e na Córsega, bem como na chamada Côte d’Azur. O seu perfil aromático é marcado por notas frescas e luminosas, evidenciando aromas de frutas cítricas, maçã verde, pêra madura e delicadas nuances florais, muitas vezes complementadas por toques de ervas mediterrânicas como alecrim e tomilho. Na boca, os vinhos de Rolle apresentam geralmente uma acidez refrescante, corpo médio e uma textura suave, que proporcionam equilíbrio e persistência.

Este cépage origina sobretudo vinhos brancos secos, frequentemente vinificados a baixa temperatura para preservar os aromas primários. É comum encontrar vinhos monocasta, mas também integra blends regionais. O estilo típico é leve e elegante, embora algumas vinificações com curtimenta sobre borras finas lhe atribuam complexidade e alguma untuosidade.

Os vinhos de Rolle harmonizam na perfeição com pratos de peixe grelhado, mariscos, saladas mediterrânicas, carpaccios de peixe, sushi, bem como com pratos leves de aves e queijos frescos. A sua versatilidade faz dele o parceiro ideal para cozinha de verão e menus de inspiração marítima.