A casta Cortese

O Cortese é uma casta branca nobre, amplamente reconhecida pela sua elegância e frescura. Este cépage destaca-se por um perfil aromático delicado, com notas marcantes de citrinos, pêra, maçã verde e, frequentemente, nuances florais como as de flor de laranjeira e camomila. No paladar, apresenta uma acidez vibrante e refrescante, corpo médio e uma mineralidade subtil que realça a pureza do seu caráter, proporcionando um final persistente e harmonioso.

Esta variedade é predominante na região de Piemonte, no noroeste de Itália, especialmente em torno de Gavi, onde origina os reconhecidos vinhos DOCG Gavi di Gavi. Além disso, encontra-se em Alessandria e noutras denominações vizinhas.

Os vinhos produzidos com Cortese são tipicamente vinhos brancos secos, frescos, de expressão jovem e limpos, valorizados pela sua estrutura discreta e aptidão gastronómica. Alguns produtores investem em envelhecimento sobre borras finas para maior complexidade.

Em termos de harmonização, os vinhos de Cortese são excecionais com pratos de peixe e marisco, carpaccios, frutas do mar, saladas frescas, risottos e queijos suaves, revelando-se uma escolha versátil para a gastronomia mediterrânica.