O Pampanuto é um castas branca pouco conhecida, originária da região de Puglia, no sul de Itália, mas com prestações notáveis no panorama dos vinhos brancos. Apresenta um perfil aromático subtil, com notas delicadas de maçã verde, flores brancas e uma nuance mineral, por vezes complementada por toques de fruta de caroço como pêssego. No paladar, destaca-se pela frescura crocante, corpo médio e acidez equilibrada, proporcionando uma sensação de leveza e elegância, ao mesmo tempo que mantém uma textura suave e um final relativamente seco.
As principais áreas de cultivo situam-se na província de Bari, especialmente em torno da Denominação Gioia del Colle DOC, onde este casta é frequentemente utilizada em blends ou vinificada em pureza para vinhos varietais.
Os vinhos elaborados a partir de Pampanuto tendem a ser jovens, frescos e acessíveis, destacando-se pela sua vivacidade; em alguns casos, evidenciam leves nuances herbáceas. São ideais como aperitivo ou para realçar pratos delicados.
Nos acordos gastronómicos, o Pampanuto harmoniza perfeitamente com mariscos, peixes grelhados, saladas frescas, carpaccios de peixe e pratos à base de legumes, evidenciando ainda um excelente desempenho com iguarias da cozinha mediterrânica.