A casta Folle Noire

A Folle Noire é uma casta tinta distinta, valorizada sobretudo pela sua contribuição para vinhos de perfil aromático intenso e personalidade marcante. No nariz, revela notas de frutos silvestres maduros, como amoras e cerejas, aliadas a nuances florais e subentendidos de especiarias e ervas secas. No palato, demonstra estrutura média, taninos redondos e uma frescura vibrante, proporcionando vinhos equilibrados e de final persistente.

Esta casta é cultivada principalmente no sul de França, especialmente na região de Provença e na denominação Bellet, perto de Nice, onde apresenta o seu maior potencial. Embora menos vulgar noutras regiões, a Folle Noire destaca-se precisamente pela autenticidade conferida aos vinhos locais.

Os estilos de vinhos produzidos variam entre tintos monovarietais elegantes, de corpo leve a médio, e lotes em que a Folle Noire aporta cor, acidez e carácter aromático. É também usada em alguns rosés, pela frescura e expressão frutada.

No que toca a harmonizações gastronómicas, os vinhos de Folle Noire acompanham de forma exemplar pratos mediterrânicos, como carnes grelhadas, aves estufadas, massas com molho de tomate ou ratatouille, bem como queijos de meia cura. Estas sugestões potenciam a vivacidade e o perfil gustativo único da casta.