A casta Rossola

A Rossola é uma casta de uva tinta de origem italiana, pouco comum, mas de crescente interesse entre enólogos e apreciadores de vinhos distintos. O seu perfil aromático apresenta notas delicadas de frutos vermelhos silvestres, como cereja e framboesa, acompanhadas de nuances florais e subtis toques de especiarias. Em boca, revela-se elegante, com corpo médio, taninos suaves e uma acidez viva que proporciona frescura e persistência, tornando-a versátil tanto para consumo jovem como após algum envelhecimento.

Esta casta é cultivada principalmente em áreas montanhosas da Lombardia, nomeadamente na província de Sondrio, em regiões como Valtellina, onde as condições climáticas e o solo pedregoso favorecem a expressão das suas características únicas. Os vinhos produzidos a partir da Rossola são geralmente tintos leves a médios, por vezes integrando blends, onde acrescenta vivacidade aromática e complexidade.

Para harmonização, a Rossola combina na perfeição com pratos tradicionais de caça, massas com ragù, risottos de cogumelos, e queijos curados de intensidade média. A sua acidez refrescante faz dela uma excelente escolha para equilibrar sabores ricos e gordurosos, evidenciando o melhor da gastronomia regional italiana.