A casta Schiava

O Schiava é um cépage emblemático do Norte da Itália, especialmente cultivado na região do Alto Adige (Sudtirol) e em partes do Trentino. Este varietal distingue-se pelo seu perfil aromático delicado, apresentando notas expressivas de frutos vermelhos, como morango silvestre, cereja fresca e toques subtis de amêndoa e violeta. No palato, os vinhos Schiava são tipicamente leves, com taninos aveludados, acidez equilibrada e um final suavemente floral, oferecendo uma frescura marcante e uma textura macia.

Os estilos de vinho produzidos com Schiava tendem a ser tintos leves a médios, ideais para consumo jovem, embora existam versões mais estruturadas, particularmente nas denominações DOC Santa Maddalena e Lago di Caldaro. Apresentam cor rubi translúcida e destacam-se pela elegância e versatilidade gastronómica.

Na harmonização, o Schiava acompanha elegantemente pratos típicos da cozinha alpina, como embutidos, presuntos fumados e queijos suaves. Combina também com pratos de aves assadas, massas leves e entradas à base de legumes grelhados. Serve-se ligeiramente refrescado, realçando o seu caráter vibrante e frutado, tornando-o uma excelente escolha para refeições informais e momentos de convívio.