A Rossola Nera é uma casta de uva tinta originária do norte de Itália, particularmente valorizada nas regiões alpinas da Lombardia, especialmente na Valtellina. Caracterizada pela sua casca fina e maturação relativamente tardia, produz vinhos de tonalidade rubi claro, exalando elegância e autenticidade regional.
No perfil aromático, apresenta notas de frutos vermelhos frescos, como cereja ácida e framboesa, aliados a nuances subtis de ervas aromáticas, violetas e um toque de mineralidade típica dos solos montanhosos. Na boca, os vinhos são leves a médios, com acidez vibrante, taninos delicados e final fresco, revelando frequentemente uma agradável persistência frutada e notas terrosas.
Os estilos de vinho elaborados com Rossola Nera vão desde varietais distintos a cortes tradicionais, onde contribui com frescura e finesse. São frequentemente vinhos aptos ao consumo jovem, embora alguns exemplares mais estruturados possam evoluir positivamente com curto envelhecimento.
Para harmonizações, a versatilidade da Rossola Nera destaca-se com pratos regionais da Lombardia, como pizzoccheri, risotos de cogumelos silvestres, carnes brancas grelhadas e entradas à base de enchidos suaves. Acompanham ainda queijos de massa semidura e pratos de peixe fumado, valorizando a autenticidade da gastronomia local.
