A casta Pignola

O Pignola é um cépage distinto, originário da região de Valtellina, na Lombardia, norte de Itália, conhecido pela sua capacidade de expressar elegância e complexidade. Este varietal apresenta um perfil aromático muito particular, dominado por notas delicadas de frutos vermelhos frescos, como framboesa, morango silvestre e cereja, complementadas por nuances florais e subtis sugestões de especiarias. No palato, caracteriza-se por uma textura sedosa, acidez viva e taninos finos, proporcionando vinhos equilibrados, de corpo médio e longevidade surpreendente.

As principais regiões vitícolas onde o Pignola se destaca concentram-se nas encostas soalheiras de Valtellina, onde beneficia de solos pedregosos e clima alpino, fatores que contribuem para a sua expressão única. Os estilos de vinho mais típicos produzidos a partir deste cépage são tintos varietais frescos e elegantes, mas também se encontram vinhos de cortes com Nebbiolo para criar exemplares complexos e sofisticados.

Nos acordos gastronómicos, o Pignola demonstra grande versatilidade, harmonizando-se especialmente bem com pratos de caça de pelo, carne assada, pastas robustas e queijos curados, realçando tanto sabores delicados como estruturados da cozinha tradicional italiana e mediterrânica.