O Pigato é um cépage branco de origem italiana, principalmente cultivado na região da Ligúria, no noroeste de Itália, particularmente nas zonas de Riviera Ligure di Ponente DOC. Este varietal distingue-se por um perfil aromático elegante, com destaque para notas frutadas de pêssego, damasco e maçã verde, complementadas por nuances florais e minerais, frequentemente associadas a sugestões salinas que refletem a proximidade ao Mar Mediterrâneo. Na boca, revela-se fresco, com acidez viva e corpo médio, proporcionando um equilíbrio harmonioso entre intensidade e delicadeza.
Os estilos de vinho mais comuns produzidos a partir do Pigato são brancos secos, vinificados em inox para preservar a pureza dos aromas e a expressão varietal. Em algumas ocasiões, podem surgir versões com ligeiro estágio em borras finas, conferindo maior complexidade.
Quanto a harmonizações, o Pigato apresenta grande versatilidade, sendo ideal para acompanhar pratos de marisco, peixe grelhado, risottos de frutos do mar e entradas leves. A sua frescura e salinidade destacam-se especialmente na combinação com cozinha mediterrânica, potenciando sabores e proporcionando experiências gastronómicas memoráveis.
