O Scimiscià é um raro e autóctone casta branca oriunda da região da Ligúria, especificamente nas encostas íngremes que circundam o Golfo do Tigullio, no norte de Itália. O perfil aromático deste vinho é fresco e elegantemente frutado, destacando-se notas de maçã verde, pêra, citrinos maduros e um delicado toque floral, complementados por nuances minerais características dos solos de origem. Na boca, apresenta-se equilibrado, com uma acidez viva que confere frescura, corpo médio e um final persistente e ligeiramente salino.
Este casta é cultivada principalmente nas sub-regiões de Val Fontanabuona e Golfo del Tigullio, onde as condições marítimas e o terroir pedregoso favorecem a expressão autêntica do Scimiscià. Os vinhos produzidos são tipicamente vinhos brancos secos, jovens, concebidos para exibir pureza aromática e intensidade gustativa.
Em termos de harmonização, o Scimiscià é excelente acompanhante de mariscos frescos, pratos de peixe grelhados, risottos leves e queijos de pasta mole. A sua acidez equilibrada e frescura mineral tornam-no igualmente indicado para acompanhar pratos tradicionais da cozinha mediterrânica, elevando sabores delicados e realçando a leveza dos alimentos.
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