A casta Dolcetto

O Dolcetto é um cépage tradicional italiano, muito apreciado nas regiões do Piemonte, especialmente em áreas como Dogliani, Alba e Ovada. Os vinhos produzidos a partir desta uva distinguem-se pelo seu perfil aromático expressivo, apresentando notas intensas de frutos vermelhos frescos, como cereja, amora e framboesa, complementadas por delicados toques florais e subtis sugestões de amêndoa amarga. No paladar, os vinhos Dolcetto são tipicamente secos, com acidez moderada, taninos suaves e uma textura envolvente, resultando num equilíbrio entre frescura e riqueza frutada.

O Dolcetto é frequentemente vinificado em estilos que privilegiam a frescura e a juventude, destacando-se por serem vinhos acessíveis, ideais para consumo precoce, mas há versões com maior estrutura e potencial para envelhecimento. Estes vinhos são particularmente versáteis à mesa, harmonizando na perfeição com entradas de enchidos, massas com molhos de tomate, pizzas tradicionais, pratos de carne branca grelhada e queijos semicurados. O seu perfil frutado e tanino moderado também faz do Dolcetto uma excelente escolha para a gastronomia mediterrânica, reforçando a sua reputação como um parceiro gastronómico por excelência.