A casta Canaiolo

O Canaiolo é uma casta tinta de origem italiana, tradicionalmente cultivada nas principais regiões vitivinícolas da Toscana, como Chianti, assim como na Úmbria e no Lácio. Esta variedade é valorizada pelo seu contributo para blendes, conferindo suavidade e elegância, mas também pode originar vinhos varietais de qualidade.

No perfil aromático, o Canaiolo revela notas delicadas de cereja madura, violetas, framboesa e subtis sugestões herbáceas, por vezes acompanhadas de nuances de especiarias doces. No paladar, apresenta taninos macios, acidez equilibrada e corpo médio, proporcionando vinhos redondos e harmoniosos, de final refinado e persistente.

Os estilos de vinho mais comuns incluem tanto tintos jovens, frescos e frutados, como vinhos de guarda de estrutura média, frequentemente utilizados em corte com Sangiovese para potenciar a complexidade aromática e suavizar a textura. Em alguns casos, é vinificado em estilos mais leves e acessíveis para consumo precoce.

A versatilidade gastronómica é notável: harmoniza especialmente bem com pratos de carne de aves, pastas com molhos de tomate, risottos, enchidos e queijos curados, salientando a riqueza e a frescura dos ingredientes locais.