O Montefiascone, também conhecido como Grechetto, é uma casta de uva branca de origem italiana, apreciada principalmente na região do Lácio, em particular nos arredores da cidade homónima. Este varietal adapta-se igualmente bem ao território da Úmbria e da Toscana, onde desempenha um papel relevante em diversos vinhos brancos de renome.
Os vinhos produzidos a partir do Montefiascone distinguem-se por um perfil aromático fresco e expressivo, que exibe notas intensas de frutas brancas como pêra e maçã verde, nuances florais delicadas e toques subtis de frutos secos, como amêndoas. Na boca, apresenta uma acidez vibrante equilibrada por uma textura cremosa e um final mineral, contribuindo para um conjunto elegante e harmonioso.
Os estilos de vinho podem variar desde exemplares jovens, frescos e aromáticos, ideais para consumo imediato, até perfis mais estruturados, frequentemente maturados sobre borras finas, conferindo maior complexidade e potencial de envelhecimento.
Quando se trata de harmonização, o Montefiascone acompanha na perfeição pratos de peixe grelhado, marisco, saladas mediterrânicas, massas leves com molho branco, assim como queijos de pasta mole, realçando a frescura e os sabores delicados da gastronomia.