A casta Ribolla Gialla

O Ribolla Gialla é um cépage branco originário do nordeste de Itália, nomeadamente da região de Friuli-Venezia Giulia, sendo também cultivado na Eslovénia e, em menor escala, em algumas zonas do nordeste de Portugal. Este varietal distingue-se pelo seu perfil aromático fresco e expressivo, revelando notas delicadas de flores brancas, maçã verde, pera, citrinos e ligeiros toques de ervas frescas. No paladar, apresenta uma acidez vibrante, corpo leve a médio, e persistência elegante, frequentemente acompanhada por nuances minerais e uma sensação refrescante e viva.

Os estilos de vinho elaborados a partir de Ribolla Gialla vão desde exemplares tranquilos, ideais para consumo jovem, até versões espumantes e algumas experiências com maceração pelicular (orange wines), que revelam complexidade adicional e estrutura. Os vinhos tendem a ser secos, com marcada frescura e tipicidade regional.

Em termos de harmonização, a Ribolla Gialla revela-se especialmente versátil: acompanha na perfeição mariscos, peixes grelhados, saladas frescas, pratos de cozinha oriental e até queijos de pasta mole pouco curados. O seu perfil refrescante e mineral faz dele uma excelente escolha para potenciar sabores delicados e realçar a gastronomia de proximidade.