O Pignolo é um cépage tinto distinto originário da região de Friuli, no nordeste de Itália, conhecido pelo seu carácter robusto e expressivo. Este varietal revela um perfil aromático profundamente complexo, onde se destacam notas de frutos pretos maduros, como ameixa e cereja preta, enriquecidas por nuances de especiarias, tabaco e ligeiros toques terrosos. Em boca, apresenta taninos firmes e bem integrados, uma acidez marcante e um corpo estruturado, conferindo-lhe potencial para envelhecimento em garrafa. As principais zonas de produção concentram-se nas denominações Colli Orientali del Friuli e Friuli Colli Orientali, onde o microclima favorece a maturação lenta das uvas, elevando a qualidade dos vinhos.
Os vinhos produzidos a partir do Pignolo caracterizam-se por serem encorpados, intensos e longevos, normalmente envelhecidos em barrica para acentuar a complexidade aromática e domar os taninos. Harmonizam de forma excecional com carnes vermelhas grelhadas, pratos de caça, cogumelos e queijos de cura prolongada, sendo também uma excelente escolha para acompanhar assados e pratos tradicionais de sabor pronunciado. O Pignolo representa a tradição e autenticidade do Friuli, conquistando apreciadores exigentes à procura de singularidade e caráter vínico diferenciador.
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