O Vitovska é um cépage branco de origem nobre, cultivado principalmente na região de Friuli-Venezia Giulia, no nordeste de Itália, e na área do Carso, estendendo-se também até à Eslovénia. Este castas adapta-se particularmente bem aos solos calcários e ao clima mediterrânico fresco destas zonas.
O perfil aromático do Vitovska é subtil e elegante, com notas delicadas de maçã verde, pera, ervas frescas e nuances minerais marcantes, frequentemente acompanhadas de leves toques cítricos e florais. Na boca, revela uma acidez viva, corpo médio e um final ligeiramente salino, refletindo o terroir único do Carso.
Os estilos de vinho típicos produzidos a partir deste cépage variam entre vinhos brancos secos, jovens e frescos, até versões de contacto pelicular mais prolongado, conhecidos como “vinhos laranja”, que expressam uma estrutura mais complexa e aromas evoluídos.
Para harmonização, o Vitovska mostra-se versátil e acompanha na perfeição pratos de marisco, peixes grelhados, risotos de frutos do mar, carpaccio de peixe e queijos frescos. A sua mineralidade e frescura fazem dele uma escolha ideal para cozinhas mediterrânicas e pratos de inspiração costeira.
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