O Pagadebit, também conhecido como Bombino Bianco, é um cépage branco de grande relevância em algumas regiões vitivinícolas italianas, especialmente na Emilia-Romagna. Este varietal caracteriza-se por um perfil aromático elegante, apresentando notas de maçã verde, flores brancas e toques subtis de ervas frescas. No paladar, revela uma acidez vivaz, corpo leve a médio e um final refrescante, sendo por isso habitual em vinhos de carácter direto e descomplicado.
As principais regiões onde o Pagadebit é cultivado concentram-se sobretudo na Romagna, sendo fundamental em denominações como a DOC Pagadebit di Romagna. Os estilos de vinho mais comuns vão dos brancos tranquilos, frescos e jovens, até versões espumantes ligeiras, que evidenciam o perfil mineral e a frescura do cépage.
Quanto a harmonizações, o Pagadebit acompanha na perfeição pratos leves, como mariscos, peixe grelhado, saladas mediterrâneas e entradas à base de legumes. A versatilidade deste vinho faz dele uma excelente escolha para cozinha de inspiração italiana, realçando os sabores delicados sem sobrepor-se a eles.
