A casta Cesanese

O Cesanese é um dos mais antigos e prestigiados castas tintas originários da região do Lácio, em Itália, sendo particularmente emblemático nas zonas de Cesanese del Piglio e Cesanese di Affile. Caracteriza-se por um perfil aromático elegante e expressivo, com notas marcantes de frutos vermelhos maduros, como cereja e framboesa, nuances florais de violeta e leves traços herbáceos ou balsâmicos. No palato, revela-se macio, de corpo médio a cheio, apresentando taninos suaves e bem integrados, uma acidez equilibrada e, por vezes, um toque apimentado ou mineral que confere caráter e persistência ao final de boca.

Os vinhos de Cesanese podem ser produzidos em estilos varietais ou blends, variando entre interpretações mais joviais, frescas e fáceis de beber, até versões estruturadas, aptas ao envelhecimento em garrafa. Os melhores exemplares mostram complexidade e elegância, com potencial para evolução.

Na harmonização, o Cesanese adapta-se deliciosamente a pratos de carnes vermelhas grelhadas, massas com molho de tomate, enchidos tradicionais e queijos curados de intensidade média, realçando tanto a gastronomia italiana como sabores mediterrânicos em geral.