O Pallagrello Nero é um cépage autóctone da região da Campânia, no sul de Itália, especialmente cultivado nas colinas de Caserta. Apresenta um perfil aromático complexo, destacando-se pelas notas de frutos negros maduros, como amora e cereja preta, acompanhadas por nuances de especiarias doces, ervas mediterrânicas e uma delicada nota terrosa. No paladar, revela-se estruturado, com taninos firmes mas integrados e uma acidez equilibrada, proporcionando vinhos encorpados, elegantes e de grande potencial de envelhecimento.
Os vinhos de Pallagrello Nero são tipicamente tintos secos, muitas vezes vinificados de forma monovarietal, embora também possa integrar lotes regionais. Demonstram carácter robusto e profundidade aromática, podendo beneficiar de envelhecimento em barrica, que lhes confere toques subtis de baunilha, tabaco e cacau.
Harmoniza de forma excecional com carnes vermelhas grelhadas, pratos de caça, cogumelos silvestres e queijos curados. A sua estrutura também permite acompanhar massas ricas em ragù, cabrito assado e embutidos tradicionais italianos, valorizando refeições de sabores intensos e complexos. Ideal para apreciadores de vinhos que procuram originalidade e identidade regional marcada.