O Caprettone é uma casta branca tradicional da região da Campânia, no sul de Itália, particularmente associada às encostas vulcânicas do Monte Vesúvio. Esta uva distingue-se pelo seu perfil aromático delicado, exibindo notas de frutos de pomar maduros, como maçã e pera, nuances florais elegantes e um fundo mineral subtil, típico de solos vulcânicos. No paladar, revela uma frescura marcante equilibrada por uma estrutura cremosa, com sabores frutados persistentes e um final ligeiramente amendoado.
O Caprettone é principal protagonista nos vinhos brancos DOC Vesuvio, mas também se encontra noutras denominações locais em cortes, conferindo complexidade e frescura. Os estilos de vinho produzidos variam entre exemplares jovens, frescos e vivazes, ideais para consumo imediato, até opções ligeiramente envelhecidas sobre borras, que desenvolvem maior untuosidade e profundidade aromática.
Nos acordos gastronómicos, o Caprettone revela grande versatilidade, harmonizando-se particularmente bem com pratos de marisco, peixe fresco grelhado, massas leves, risottos de legumes e queijos suaves. A sua acidez refrescante também complementa perfeitamente pratos mediterrânicos à base de azeite e ervas aromáticas.