A casta Ginestra

O Ginestra é um cépage italiano de reputação crescente, particularmente associado às colinas do Piemonte. Apresenta um perfil aromático expressivo dominado por notas de flores silvestres, frutos vermelhos como cereja e framboesa, nuances de especiarias leves e um leve toque terroso. No paladar, revela uma acidez equilibrada, corpo médio e taninos elegantes, proporcionando uma estrutura harmoniosa e final de boca persistente. As principais regiões vitícolas onde o Ginestra é cultivado incluem sobretudo o Langhe, com maior destaque para as subzonas de Monforte d’Alba, onde beneficia de solos calcários ricos.

Os estilos de vinhos típicos elaborados a partir deste cépage variam entre vinhos jovens, frescos e frutados, e exemplares mais complexos, sujeitos a envelhecimento em barricas, que adquirem maior profundidade aromática e capacidade de guarda. O Ginestra harmoniza de forma excecional com cozinha tradicional piemontesa, pratos de caça, cogumelos, risottos trufados, carnes vermelhas grelhadas e massas com molhos intensos. Queijos curados e embutidos artesanais também realçam a expressão deste vinho, tornando-o uma escolha versátil para experiências gastronómicas refinadas.