O Asprinio é um cépage branco distinto, tradicionalmente cultivado na região da Campânia, em Itália, mas também encontrou expressão em algumas regiões vinícolas do sul de Portugal. Caracteriza-se por um perfil aromático subtil, com notas frescas de maçã verde, limão, flores brancas e um ligeiro toque herbáceo, que acentua a sua frescura natural. No palato, revela-se vibrante e seco, com acidez marcante e uma mineralidade delicada, proporcionando um final elegante e persistente.
Nas regiões onde predomina, especialmente nos solos vulcânicos da Campânia, o Asprinio é frequentemente vinificado em estilos varietais, mas também pode integrar lotes de vinhos efervescentes, graças à sua acidez distinta. A sua versatilidade permite elaborar vinhos jovens, leves e refrescantes, ou ainda espumantes com muita vivacidade e capacidade de envelhecimento.
Os vinhos de Asprinio combinam harmoniosamente com mariscos frescos, ostras, carpaccio de peixe, saladas de verão e pratos de peixe grelhado. Destacam-se ainda ao lado da cozinha mediterrânica, particularmente entradas leves e queijos frescos, onde a acidez do vinho realça os sabores dos alimentos, criando uma experiência gastronómica equilibrada e sofisticada.