A casta Coda di Volpe

O Coda di Volpe é um cépage branco autóctone da região da Campânia, no sul de Itália, onde encontra o seu terroir de excelência nas zonas de Avellino, Benevento e Nápoles. Este varietal distingue-se pelo seu perfil aromático elegante, dominado por notas de frutas de polpa branca como pera, maçã e pêssego, complementadas por toques subtis de ervas aromáticas, flores brancas e, ocasionalmente, nuances minerais evocativas do solo vulcânico da região. Na boca, revela uma acidez equilibrada, corpo médio e uma textura macia, proporcionando vinhos frescos, com sabores delicados e persistência gustativa marcada por notas frutadas e ligeiramente amargas no final.

O Coda di Volpe é utilizado maioritariamente na produção de vinhos brancos tranquilos, embora também seja possível encontrar espumantes de perfil gastronómico. Estes vinhos são tipicamente vinificados em inox para preservar a pureza aromática. São excelentes aliados na mesa, acompanhando iguarias mediterrânicas, como mariscos, peixes grelhados, risotos de legumes, queijos frescos e pratos leves à base de aves. O seu carácter versátil e fresco valoriza especialmente pratos de sabores delicados, preservando o equilíbrio entre o vinho e a comida.