A casta Aglianico

O Aglianico é um dos mais nobres e antigos castas tintas do sul de Itália, amplamente reconhecido pelo seu perfil aromático intenso e complexo. No nariz, revela notas de frutos pretos maduros, como ameixa e cereja negra, complementadas por nuances de especiarias, tabaco, alcaçuz e, com a idade, delicadas sugestões de couro e terrosas. Na boca, distingue-se pela estrutura robusta, taninos firmes e acidez elevada, proporcionando grande potencial de envelhecimento. Os vinhos elaborados a partir do Aglianico apresentam-se maioritariamente em dois estilos: encorpados e longevos, destinados ao envelhecimento em garrafa, e exemplares mais jovens, com fruta expressiva e textura vibrante.

As principais regiões de produção incluem a Campânia (sobretudo Taurasi DOCG) e a Basilicata (Aglianico del Vulture DOC), zonas de solos vulcânicos que conferem mineralidade e complexidade adicionais.

No que toca a harmonizações, o Aglianico é ideal para acompanhar pratos ricos e estruturados, como carnes de caça, borrego assado, pratos de caça de penas, queijos curados e pastas com molhos intensos. A sua profundidade e taninos elevados permitem também harmonizações com carnes grelhadas ou estufados tradicionais.