O Cerasuolo é um cépage italiano de renome, valorizado sobretudo nas regiões de Abruzzo e Sicília, distinguindo-se pelo seu estilo de vinificação em rosé. Os vinhos produzidos a partir deste casta apresentam uma cor cereja vibrante e límpida, sendo o perfil aromático marcado por notas intensas de frutos vermelhos frescos, como cereja e morango maduro, acompanhadas de toques florais delicados e uma subtil nuance mineral. No paladar, o Cerasuolo revela uma acidez refrescante e equilibrada, estrutura média e taninos suaves, proporcionando uma experiência gustativa harmoniosa e persistente.
O principal estilo associado ao Cerasuolo é o "Cerasuolo d’Abruzzo", caracterizado pela sua frescura, vivacidade e aptidão para ser consumido jovem. Existem também versões tintas na Sicília, nomeadamente o “Cerasuolo di Vittoria”, reconhecido pelo equilíbrio entre elegância e corpo.
Recomenda-se a harmonização destes vinhos com pratos mediterrânicos, como antipasti, queijos de pasta mole, mariscos, peixe grelhado e carnes brancas ligeiras. A sua versatilidade torna-os ideais para acompanhar pratos de verão, saladas elaboradas e receitas à base de tomate, oferecendo sempre um contraste refrescante que realça os sabores do prato.
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