A casta Ciliegiolo

O Ciliegiolo é uma casta de origem italiana, especialmente valorizada nas regiões centrais da península, nomeadamente Toscana, Úmbria e Ligúria, mas tem vindo a ganhar reconhecimento noutras zonas produtoras. O seu nome deriva da palavra italiana para cereja, refletido diretamente no seu perfil aromático e gustativo. Os vinhos produzidos com esta casta apresentam aromas intensos e puros de cerejas maduras, framboesa e, por vezes, discretos toques florais e de especiarias delicadas. No paladar, destacam-se pela suavidade dos taninos, frescura vibrante e sabor frutado bem definido, com uma acidez equilibrada que contribui para a elegância do conjunto.

Os estilos de vinho variam entre monovarietais expressivos, geralmente jovens e frescos, e blends onde o Ciliegiolo acrescenta fruta e suavidade, principalmente em conjunto com o Sangiovese. São vinhos tintos versáteis, de corpo médio, ideais para consumo informal ou para harmonizações gastronómicas mais sofisticadas.

Como acompanhamento, os vinhos de Ciliegiolo combinam na perfeição com pratos italianos clássicos como massas com molhos de tomate, carnes brancas grelhadas, embutidos e queijos de cura média, realçando a intensidade dos sabores sem se sobrepor ao prato.