O Passerina é uma casta de uva branca de origem italiana, destacando-se sobretudo nas regiões das Marcas e dos Abruzos, no centro de Itália. Caracteriza-se por bagos pequenos e casca espessa, apresentando um aroma fresco e elegante. O seu perfil aromático revela notas delicadas de frutas cítricas, como lima e toranja, nuances de maçã verde, pera, flores brancas e, ocasionalmente, uma ligeira mineralidade.
No paladar, os vinhos de Passerina são equilibrados, frescos e de acidez vibrante, proporcionando uma sensação crocante e limpa, com final persistente e refrescante. É comum encontrar esta casta tanto em vinhos varietais, jovens e aromáticos, como em blends tradicionais italianos.
Os estilos de vinho produzidos a partir de Passerina incluem brancos tranquilos, espumantes (especialmente pelo método Charmat), e raramente versões passito (vinhos doces de uvas passificadas). A sua versatilidade permite harmonizações diversas, sendo especialmente recomendada para acompanhar pratos leves de peixe e marisco, saladas frescas, carpaccio de peixe, risottos delicados, queijos frescos e cozinha mediterrânica em geral, onde a frescura e a vivacidade do vinho destacam-se perfeitamente.
