A Tinta Negra Mole é um dos castas mais emblemáticos da viticultura madeirense e desempenha um papel fundamental na produção dos famosos vinhos da Madeira. Apresenta um perfil aromático complexo, com notas de frutas vermelhas maduras, como cereja e framboesa, complementadas por elegantes nuances de frutos secos, especiarias e, em alguns casos, sugestões leves de caramelo e tabaco. No paladar, distingue-se pela sua acidez viva, corpo médio e taninos suaves, oferecendo um equilíbrio notável entre frescura e estrutura.
Predominantemente cultivada na Madeira, a Tinta Negra Mole ocupa a maioria das vinhas locais, embora também se encontre em pequenas parcelas em outras regiões portuguesas. A versatilidade desta casta permite criar diferentes estilos de vinho generoso, desde os perfis mais secos até aos mais doces, sendo frequentemente utilizada nas categorias Rainwater, Medium Dry, Medium Rich e Rich dos vinhos Madeira.
Nos acordos gastronómicos, os vinhos elaborados com Tinta Negra Mole harmonizam na perfeição com pratos da culinária local, como o peixe espada preto, pratos de carne assada e queijos semi-curados. Sobremesas à base de frutos secos ou chocolate amargo também são realçadas pela riqueza e equilíbrio deste vinho.