A casta Caladoc

O Caladoc é um cépage tinto resultante do cruzamento entre Grenache e Malbec, oferecendo um perfil aromático intenso e complexo. No nariz, apresenta notas de frutas vermelhas maduras, como cereja e framboesa, complementadas por toques subtis de pimenta preta, ervas mediterrânicas e, por vezes, nuances florais. No paladar, distingue-se pela sua suavidade e equilíbrio, com uma acidez moderada, taninos redondos e um final persistente, frequentemente marcado por sabores de ameixa, especiarias e delicados traços balsâmicos.

As principais regiões vitícolas onde o Caladoc é cultivado situam-se no sul de França, sobretudo no Languedoc-Roussillon e no Vale do Ródano, assim como em algumas regiões de Portugal e Espanha. É frequentemente utilizado em lotes, conferindo robustez e carácter aromático a vinhos de corte, mas também pode ser vinificado em lote único.

Em termos de estilo, os vinhos de Caladoc tendem a ser frescos, frutados e acessíveis, idealmente consumidos jovens, embora alguns exemplos possam beneficiar de algum envelhecimento. Para harmonizações, recomendam-se pratos de carne grelhada, charcutaria fina, queijos curados ou cozinha mediterrânica, aproveitando a sua versatilidade e estrutura equilibrada para realçar sabores intensos.