A casta Sercial

O Sercial é um dos célebres castas brancas tradicionais da Madeira, conhecido pelo seu perfil distintamente fresco e vibrante. Aromaticamente, apresenta notas cítricas vivas como limão e toranja, nuances florais subtis e apontamentos de frutos secos e ervas aromáticas. No palato, destaca-se pela acidez marcante, com uma textura leve a média e um final persistente e mineral, frequentemente com sugestões de noz verde e maçã verde.

A principal região vitícola onde o Sercial é cultivado é a ilha da Madeira, sobretudo nas zonas de maior altitude e clima mais fresco, condições ideais para preservar a sua acidez natural e frescura. Embora seja raramente cultivado noutras regiões, o Sercial ganhou reputação internacional devido ao seu protagonismo nos vinhos Madeira.

Os vinhos produzidos a partir deste casta, tipicamente no estilo seco, são refrescantes, elegantes e extremamente aptos para envelhecimento em casco, ganhando complexidade com o tempo. Harmonizam de forma excecional com frutos secos, amêndoas torradas, sushi, mariscos, queijos curados e entradas frias.

Além disso, o Sercial mostra-se como excelente aperitivo, potenciando aromas e sabores delicados sem se sobrepor ao prato.