A casta Jaen

O Jaen é um cépage tinto de grande relevância no panorama vitivinícola português, especialmente destacado nas regiões do Dão e, em menor escala, na Beira Interior. Caracteriza-se por um perfil aromático bastante expressivo, revelando notas marcantes de frutos vermelhos maduros, como cereja, framboesa e morango, acompanhadas frequentemente por nuances florais delicadas, como violeta, e subtis toques terrosos e de especiarias. No palato, oferece uma estrutura elegante, taninos sedosos e acidez equilibrada, proporcionando vinhos redondos, frescos e de persistência média a longa.

Os vinhos produzidos a partir do Jaen apresentam-se maioritariamente como tintos varietais, embora também sejam utilizados em lotes para dar suavidade e fragrância a blends tradicionais da região. Estes vinhos destacam-se pela sua capacidade de envelhecimento, evoluindo para aromas mais complexos de compota, tabaco e couro com o tempo em garrafa. Servem-se muito bem a acompanhar pratos tradicionais portugueses de carnes brancas estufadas, caça de pequena dimensão, enchidos artesanais e queijos de pasta mole, realçando a riqueza aromática quer da gastronomia nacional quer do próprio vinho.