O Ratinho é um cépage autóctone português de presença discreta, mas com um perfil distintivo que começa a conquistar maior reconhecimento entre os enólogos nacionais. Apresenta um perfil aromático delicado, com notas predominantes de frutos citrinos, nuances de maçã verde e leves sugestões florais, frequentemente acompanhadas por um toque mineral subtil. Na boca, revela-se fresco, com acidez equilibrada, corpo leve a médio e final elegante, proporcionando uma prova harmoniosa e refrescante.
As principais regiões vitícolas onde o Ratinho é cultivado concentram-se sobretudo na região do Dão, embora pequenas parcelas existam noutras zonas do centro de Portugal, evidenciando o seu caráter regional e potencial de diferenciação.
Os vinhos produzidos a partir de Ratinho são, tradicionalmente, vinhos brancos tranquilos, muitas vezes monovarietais, embora também seja usado em lotes para conferir frescura e vivacidade. Apresentam-se geralmente jovens, ideais para consumo imediato, mas podem surpreender pela sua capacidade de evolução em garrafa.
Em termos de harmonização, o Ratinho é particularmente indicado para acompanhar pratos leves da gastronomia portuguesa, como mariscos, peixes grelhados, saladas frescas, queijos suaves ou mesmo pratos de carnes brancas com temperos delicados, realçando e equilibrando sabores sem os sobrepor.